又到了一年一度吃汤圆的佳节。中国人对圆形的食物情有独钟，因为圆形有“团圆美满”的意思，因此常常能在食物中看到圆圆的造型。而汤圆，变成了节庆时节必备的一样食物。

汤圆的种类繁多，甜咸口均有，最经典的黑芝麻和花生馅，流传多年仍然占据“汤圆喜爱榜”的榜首。而江南一带的咸汤圆，则凭借独特的风味和让人欲罢不能的味道，成为地方特产。

又有新型口味出现，比如说巧克力、蓝莓馅、菠萝馅、草莓馅等，吃起来甜上加甜，仿佛甜点一般。不过接受的人还算多，使得汤圆口味的开发力度不断加强，如今甚至出现抹茶馅的汤圆。

汤圆怎么煮，是个大问题。除非是在专门的汤圆店里吃手工汤圆，不然大部分人一般会选择店里的速冻汤圆，一来是方便，二来是可挑选的种类比较多。但速冻汤圆一不小心就会煮破皮，如何操作比较好呢？

1、低温解冻速冻汤圆

速冻汤圆买回来后，不要着急下锅煮。在吃汤圆之前，先把汤圆从冰箱冷冻室里取出来，放进冷藏室里，用低温慢慢解冻。大约1小时左右，汤圆的冷冻程度不那么高了，就可以下锅煮汤圆。

2、煮汤圆的水是冷水还是开水？

针对速冻汤圆，大家应该准备一锅60℃-70℃左右的水，也就是锅里的水刚开始冒小泡的时候，就把速冻汤圆放进锅里。然后开大火，将水烧开，这时候用筷子或调羹，轻轻摇晃锅里的水，保持汤圆不互相粘连，也不粘锅底。

当锅里的水被完全烧开后，转为小火，用小火二次煮开。这时候的汤圆一颗一颗浮在水面上，饱满白润，就可以把火关掉，汤圆的内馅已经完全熟了。

3、汤圆出锅前过冰水

如果家里有冰块的话，可以准备一大碗冰水，将煮好的汤圆迅速放入冰水中，再迅速捞出。利用热胀冷缩的道理，汤圆被冰水迅速冰镇，外皮会变得软糯Q弹，吃起来相当有口感。

如果没有冰块的话，用凉白开也是可以的。不过最好准备多一些凉白开，将汤圆分多次放入凉水中，要不然凉水因为热汤圆升温，就起不到热胀冷缩的作用了。如果家里有直饮水的话，建议直接开着水龙头接水，保持碗里的水是清凉的。

4、捞汤圆不要用漏勺

很多朋友图方便，从锅里捞汤圆的时候会用漏勺。但漏勺一把将汤圆捞起来，会导致汤圆在勺子里挤在一起，很容易粘连破皮。最好的方法，是用不漏的勺子，连汤带汤圆一起捞出来放进碗里，这样才能保证汤圆的圆润完整。

5、煮汤圆的注意事项

煮汤圆的过程中，如果火开太大，导致锅里的水被迅速烧开，但你明显觉得汤圆没熟，那就加一些凉水进去，多煮一会，直到汤圆浮上水面。

汤圆一定要煮熟煮透，由于做汤圆的原材料是直链淀粉，遇热更易糊化，如果没有煮熟煮透的话，汤圆吃了很容易导致消化不良。