爱吃烤冷面，这份酱料要收藏，5种调料就搞定，味道比买的还好！

说起烤冷面，最初它并不是现在这种诱人的样子，没有配菜、没有鸡蛋，仅仅是把冷面放在水上煎熟，配着酱料吃的，不美味也不诱人。改变它局势的一年是05年，黑龙江的一位小摊主，突发奇想加了1个鸡蛋上去，就让这种不起眼的小吃以“迅雷不及掩耳之势”火爆了起来。

关于烤冷面，有一个和泡菜一样的话题：到底是东北人发明的还是韩国人发明的？其实烤冷面还真是东北人发明的，历史可以追溯到大清朝。传说乾隆爷下江南的时候，与纪晓岚他们走散了，最后来到一户农家门口找东西吃，农户一看这穿着就是贵人，急忙出来招待，不巧的是后厨只剩吃剩的冷面一挂，农妇急中生智，将铁锅烧热倒油，冷面切做数段，用水伴着油煎到软香，抹上料汁招待贵人，乾隆爷吃后赞不绝口，流传至今。

现在的烤冷面配着酱料、鸡蛋、芝麻、洋葱丁等，又美味又好吃，不知道乾隆爷吃到之后会不会更加惊艳呢？

其实烤冷面的酱料调拌起来非常的简单，自己在家一样可以做，如果朋友们爱吃烤冷面，这份酱料一定要收藏哦！5种调料就搞定，味道比买的还好！

今天简单分享下在家做烤冷面时，怎么调拌酱料？怎么“烤”才又软又好吃。

首先分享一下酱料的做法，家里有蒜蓉辣酱的就用蒜蓉辣酱，没有的话就用普通辣酱和蒜蓉，这样味道才好。一共准备：2勺番茄酱、2勺辣酱、1勺糖、2勺醋、1勺蚝油。

熬制辣酱的时候，锅里放2勺油烧热，把所有的调料依次放进去，最后加入小半碗清水进去，小火熬制到粘稠状态就可以了，最后在出锅之前放入剁碎的蒜蓉进去提下味道。

值得一提的是烤冷面的时候一定要小火，而且要先放油，再放水。

第一步：锅里放油烧热后转最小火，微微热就可以的那种，冷面放进去烤到变软，加少许水进去，一定要加水，不然就变硬了。

第二步：鸡蛋打入锅里，用锅铲拌匀，均匀的撒上一层黑芝麻，等到微微凝固的时候翻个面。这期间一定要保证小火，微微湿润，因为烤冷面是粉，锅太干口感就硬了。

第三步：刷上酱料汁，放上洋葱丁和小葱进去，从一头卷起来，然后在表面再刷一层酱料就可以出锅啦，前后不超过3分钟就能搞定。

心得：

做烤冷面注意一定要小火！小火！小火！重要的事情说三遍，就是那种烤羊肉串的温度，重点在“烤”上。

锅里有一点点水分保持湿润，不要干锅，否则会变硬。

不吓唬你洋葱丁的辛辣，可以先把洋葱放在旁边煎一下，然后再放在冷面上，这样有葱香味儿还有一股甜味儿。

好啦，朋友们，简单的烤冷面已经吃到嘴里啦，你学会了吗？