正宗东北泡菜辣白菜的做法

20次浏览发布时间：2023-05-20 17:20:16

用料

圆白菜 1颗

辣椒 200克

姜 120克

蒜头 100克

1细盐（腌白菜）适量

2细盐（辣椒酱） 40克

味精 15克

糖 60克

做法步骤

1、*禁忌注意：用来制作盛放食材的工具都必须要无油状态

2、先将买回来的白菜不用洗直接切成两半备用

3、把每一片菜叶都均匀的抹上一层细盐

4、抹完后，放阴凉处腌制3小时

5、接下来的时间，把辣椒、姜、蒜头洗干净

6、把姜切小块，蒜头剥皮，辣椒去头切段，放入搅拌机里搅碎（没有机器的可以用刀剁碎）

7、全部搅碎（剁碎）后放盘里，加入细盐（40克）、味精、糖，搅拌均匀

8、辣椒酱就完成了，先放起来备用

9、经过三个小时的腌制后，盐已经充分的把水分逼出，白菜变成软塌塌的状态（这个状态证明已经腌好了），这时需要用清水加入盆中冲洗三四遍，洗干净白菜的脏东西以及将盐分洗掉（因为腌过的白菜会很咸，所以要冲洗几遍，这样最后做出来的成品不会太咸，而且味道也会刚刚好）洗干净后记得一定要把水分挤干哦！

10、现在开始把辣椒酱均匀涂抹在每一片菜叶上

11、图片是做好了的一半白菜，继续把另一半以同样方式涂抹好

12、两个都涂抹好后，装入保鲜袋（也可以用玻璃保鲜盒装，装好后把盒子外面包上保鲜膜或者保鲜袋密封好）

13、把封口打上死结密封好防止接触空气，放入冰箱，冷藏7天后即可食用（=^▽^=最后还剩下大部分辣椒酱，可以用来平时吃也可以再做一份泡菜哦）