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美味的糖醋排骨里脊教程来了

24次浏览     发布时间:2023-05-21 11:00:34    

这个菜谱是糖醋排骨,而不是红烧排骨,所以做的时候要按照菜谱的调料品种和比例放好,不要怀疑,成品既不会太酸也不会太太甜,放心大胆的做吧 黄酒比料酒口感更好,水可以适量增加 记住糖醋的1234口诀,做其他糖醋菜也是可以的

用料

  • 排骨 500克
  • 黄酒(料酒) 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 醋 3汤匙
  • 红糖(白糖) 4汤匙
  • 开水 大约400毫升(可多放)
  • 芝麻 一点点

做法步骤

1、排骨提前半小时用凉水浸泡去除血水,然后控干水分,或者用厨房纸擦干

2、不粘锅烧热把排骨放里煎一下,中火就可以不要频繁翻动,一面煎好再翻另一面,煎排骨的目的是要把排骨本身的油逼出来(如果排骨太瘦就出不来油,就稍微加一点点食用油),煎排骨同时烧一壶开水

3、两面都煎金黄,油脂基本煎出来了,大约就是5-6分钟

4、煎出的油不用倒出来,直接加开水,水量没过排骨(我在这步转到砂锅里了,因为我不想用不粘锅炖)

5、然后开始调味,加一勺黄酒

6、2勺生抽

7、3勺醋,不要犹豫哈,大胆的加

8、4勺糖,白砂糖红糖都可以,我用的红糖,平勺啊,不是冒尖的

9、然后盖上锅盖等锅开了,转小火炖40多分钟,最后转大火收汁,收汁速度很快的,也就2-3分钟,要看着点,别糊了。炖的过程中会有醋味,不要怕,做好就没啦

10、汤汁浓稠出锅装盘,撒一点芝麻就可以啦

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