馅儿饼怎么做好吃又软和？只需掌握这两个小技巧，外酥里软鲜嫩多汁，太馋人了

19次浏览发布时间：2023-05-21 18:50:19

【所需食材】500g面粉，300ml热水，1斤白菜，1斤肉末，盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，姜末，葱花，少许清水

【具体做法】

1、首先准备一颗大白菜，把叶子扒掉洗净切碎，加入1小勺盐搅拌均匀，腌5分钟杀水。

2、准备1斤五花肉末，加入1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺胡椒粉、姜末、葱花，同一个方向搅拌上劲，然后分2次加入大约100ml清水搅拌至水分完全吸收，这样做馅料更鲜嫩多汁好吃。

3、白菜杀好水后，攥干水分，放入肉馅中搅拌均匀，备用。

4、和面。500g普通面粉，加入300ml开水，搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团。想要口感劲道一些的，可以一半用开水烫面，另一半用凉水和面。

5、搓成条切成剂子，小剂子擀成面片，放入馅料收口，然后按扁。

6、电饼铛选馅饼模式，中火，刷一层油，放入饼子，上面再刷一层油，烙4分钟，翻面再烙4分钟，两面金黄饼子鼓起，按压可以快速回弹就熟透了。

白菜猪肉烫面馅饼这样做，外皮酥脆，中间软糯，里面的馅料鲜嫩多汁，非常好吃。烫面做饼，不发面不饧面，更简单快速易上手，喜欢的朋友就收藏起来试一下吧。

饼子好吃不硬的2个小技巧：

1、面要软水分足，无论发面饼、死面饼、烫面饼，面团都软些。

2、烙饼时，两面刷油，中火烙，这样水分不易流失，口感更柔软。