湘菜辣椒炒肉的做法窍门分享给你，开胃解馋又下饭，厨房小白也能学会
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发布时间：2023-05-27 15:00:26
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。辣椒炒肉是湘菜故里家家户户都会做的一道家常菜，而且每家都有自己的做法和绝招。这道菜做法非常简单，几乎不需要用到特殊的调料，只有辣椒和猪肉，味道却出奇的好。今天我们也来一起制作一份尝尝。
食材：猪肉、二荆条椒
调料：油、小米辣、大葱、大蒜、豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖
制作步骤：
1.准备一块猪前腿肉，前腿肉的肉质比较细嫩，口感比较好。把肥肉和瘦肉分开切成薄片，切好后放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，抓拌均匀备用。
2.适量二荆条椒切成片，喜欢吃辣的也可以换成螺丝椒，再准备几个小米辣也切成片，搭配个颜色。准备多一点的大蒜米，拍破就可以了。这个菜大蒜多一点，吃起来比较香。再准备两根大葱，切成小段。
3.锅烧热，倒入少量的油，放入肥肉煸炒，炒出多余油脂，这样吃起来才香，肥肉炒出多余的油脂后放入瘦肉炒散，肉片炒变色，炒香后加入豆豉爆香，然后放入葱蒜炒香，炒香后盛出来备用。
4.重新起锅，倒入少量的油，下入辣椒煸炒，炒干辣椒的水分，这样吃起来才香。然后加入少量的盐，给辣椒增加一点底味，辣椒炒香炒干水气以后，下入肉片要翻拌均匀，加入适量的老抽、蚝油、鸡精、一点白糖提鲜，再次大火翻炒均匀可以出锅装盘了。
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