白切鸡的制作方法和配料
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发布时间：2023-05-27 19:40:33
无白切鸡不过年，就是那么矫情。哈哈～
By 小厨菌
用料
- 土鸡 1只
- 干香菇 一小抓
- 姜 一大块
- 葱 5-6棵
- 花椒 适量
- 盐 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 香菜 2棵
- 生抽 3勺
- 茶油 1勺
做法步骤
1、半锅水，放入香菇、姜片、花椒，开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出，撒入1勺盐
2、土鸡洗净，清除内脏，肚子里塞入葱结、姜片
3、土鸡放入冒小泡泡的锅中
4、水开后，翻面，继续煮5分钟左右，用筷子在某侧鸡腿戳个小洞，若没有血水渗出可关火
5、关火后，盖上盖子，继续焖5分钟左右
6、焖鸡的过程做一个蘸料
7、葱、香菜切碎，放入辣椒粉，淋上3勺酱油、1勺茶油，拌匀。蘸料完成！
8、土鸡捞出，掏出肚子里的葱姜，稍稍晾凉，剁成小块
9、摆好盘，可以上桌咯
小贴士
1、土鸡的脂肪层没那么厚，口感顺滑，比较适合白切 2、锅中放入香菇、花椒，有助于去腥提鲜，必不可少哦 3、土鸡捞出后，剩余的鸡汤可以放些青菜，煮一碗好汤。鸡汤用来煮面也很赞哦 4、蘸料里的茶油跟白切鸡是绝配！小伙伴们也可以根据自己的口味偏好调整蘸料内容
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