自制江米条，真正的老式配方，口感香酥不开裂，比买的还好吃

29次浏览发布时间：2023-05-28 17:50:44

自制江米条，真正的老式配方，口感香酥不开裂，比买的还好吃。小时候经常吃的零食就是江米条，外表香甜，内里酥脆，勾起了多少80、90后的回忆。现在市面上很少见到江米条了，忘不掉的是江米条的酥脆口感，今天我们就来做江米条，自己动手在家做，做法简单，用料少，一会儿功夫就能吃上。

准备食材：

糯米粉、玉米油、清水、白糖、食用油

具体做法：

1.先倒入100g的水磨糯米粉，20g的玉米油，油和面粉混合会形成一个个的小颗粒，这时候我们用手搓一下把它搓开。

2.接下来再来做糖水，200g的清水，30g白糖，开大火把水烧开。

3.我们直接倒在糯米粉里面，前期搅拌的时候一定要多搅拌一会儿，等到完全融合的状态，我们再少量多次的放糯米粉，我加了大概有150g的糯米粉，搅拌到面絮的状态就可以揉面了，最后揉到非常光滑的面团就可以了。

4.在案板上稍微的把它给搓圆了，整理一下形状，案板上撒些干面粉防粘，再用擀面杖擀开。

5.擀好之后切成长条。

6.我们把长条稍微的搓一下，搓到圆润的状态。

7.所有的长条都搓完之后我们开始切段。

8.炸江米条的时候我们直接凉油下锅，慢慢的随着温度的升高，这个江米条会全部膨胀浮起来，这时候轻轻的去拨动它。

9.最后的时候一直炸到颜色变深，熟透的程度就可以出锅了。

10.接着我们再来熬糖浆，50g的清水，60g白糖，把糖浆熬到非常浓稠，而且不断的冒气泡的时候，我们就要关火了。

11.放上糯米条不断的翻炒，翻炒均匀即可出锅。

12.在表面撒一些白糖，我们这个江米条就做好了，和面水里放糖，可以让炸出来的颜色更好看，炸的时候一定要凉油下锅，全程保持中小火，在没有上色之前尽量少翻动它。