土法酿葡萄酒的制作方法

33次浏览发布时间：2023-05-29 13:25:19

1.在葡萄的选择上，山葡萄是相对较好的选择。

2.葡萄要用水管冲洗2至3遍，自然晾干，然后将果粒一颗一颗摘下，捣碎。

3.放入器皿中，玻璃器皿或缸都可以，塑料器皿要谨慎选择避免含有有害物质，注意器皿的消毒。

4.葡萄开始发酵，自酿葡萄酒无需加酵母，靠葡萄皮自带的野生酵母发酵，发酵环境最好是20℃左右的恒温，避开阳光，例如北阳台就是很好选择。

5.将器皿加盖，避免灰尘和杂菌进入，有些人认为酒表层长白毛就是因为杂菌进入了。但也无需密封，避免器皿爆炸。

6.在等待葡萄酒发酵时，每天都应该搅拌，基本第二天就能闻到酒味，在搅拌中会看到果皮上升，果粒下降，在酒表层形成“酒帽”，当有一天发现果皮不再漂上来，说明发酵好了，过滤后可以饮用。

若是自酿酒表层出现白色薄膜，有可能是葡萄酒因过度发酵成了“葡萄醋”，通常可以继续喝。

不过，如果出现拉肚子等不适则必须立即停用。