广州最正宗的盐焗鸡怎么做？
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发布时间：2023-05-30 09:45:22
食材：三黄鸡，粗海盐，辅料姜黄粉，精盐，胡椒粉，高度白酒，生姜，味精， 香油
做法：洗干净鸡，去除内脏。用生抽均匀擦抹鸡身以及内腔。将姜、葱、少许酒、八角和香叶混合鸡粉，放入鸡内腔中，腌制1小时左右。
生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时左右。把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟左右即可关火。敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
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