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真假黑米的鉴别方法

30次浏览     发布时间:2023-06-01 12:40:17    

黑米是一种营养价值很高的米,所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。而且黑米还具有药用价值, 常吃黑米可以开胃益中,健脾暖肝,明目活血之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。因此深受人们的喜爱。

但是很多不法商人却采取各种造假手段对大米进行加工,染色,对大家的健康造成威胁。由于造假手段很高明,人们单凭肉眼很难辨别真假,而请专家鉴定也不是一件简单的事情。我在电视上看到一种简单有效的方法,向大家介绍一下。

拿出几粒黑米摆在碟子里,分散摆放,然后在每一粒黑米的上面滴上一滴白醋,一分钟后观察醋的变化,如果所有的醋滴都变成了红色,说明黑米是真的。如果没有变成红色,或者变成了黑色,说明黑米是假的。如果只是其中的一部分变成了红色,说明黑米是掺了一半假。

这种鉴别方法的原理是因为黑米中含有花青素,而花青素遇到酸会变红色

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