川味小炒牛肉的做法分享给你，美味又下饭，真的好吃

51次浏览发布时间：2023-06-01 13:50:15

原材料准备

主料牛里脊肉 200g

配料小米椒30g、野山椒20g、香菜30g

调料盐 3g、味精3g、蚝油10g、老抽3g、料酒10g、香油2g、胡椒粉 3g

辅料姜15g、蒜瓣 20g

刀工处理

.牛里脊肉切成 0.3cm 厚的薄片，小米椒切节，姜切菱形小片，蒜瓣切片，野山椒切节。

2. 香菜切约 5cm 长地段。

腌渍

3.牛肉加料酒、盐、味精、老抽腌渍20分钟。过油

4.炝锅倒入油60g,烧至五成油温，倒入牛肉，快速拌动，炸至断生，倒入漏勺沥油备用。烹调、成菜

5.锅留底油，下入小米椒、姜片、蒜片、野山椒，炒香。

6. 下入牛肉。 7.加盐、味精、蚝油、

胡椒粉调味。 8.炒匀后放入香菜。

9.翻炒均匀，淋上香油。

10.香菜叶入盘中打底，盛入牛肉即可。

11.成菜。

★贴心提醒:1.牛肉滑油不可过老。

2.香菜不可过早下锅，防止炒老，影响香味。