1、茄子洗干净,打滚刀切小块,加水浸泡30分钟,拧干水分
2、瘦肉切丝,加适量盐、生抽,搅拌均匀
3、葱洗干净,切小段
4、油锅七成热,放入茄子,过油翻炒均匀
5、把茄子炸至七成熟
6、把茄子盛出。
7、把锅洗干净,油锅七成热,放入肉丝
8、把肉丝煸香
9、放入炸好的茄子,翻炒均匀
10、放入适量盐,翻炒均匀
11、放入适量生抽,翻炒均匀
12、撒入葱花,关火,翻炒均匀
13、茄子炒肉丝成品出锅。