豆腐的做法非常多,咱们经常吃的也有好几种,就比如说经常吃的红烧豆腐,鸡蛋豆腐羹之类的。今天跟大家分享一个豆腐非常不一样的做法,糖醋豆腐块,这样做出来的豆腐特别入味,吃起来口感特别好,酸甜开胃,外焦里香,非常美味,绝对是豆腐做法的天花板。如果你平时比较喜欢吃豆腐,又吃够了比较家常的做法,那么这道糖醋豆腐块绝对适合你。
【糖醋豆腐块】
【烹饪食材】豆腐,面粉,淀粉,鸡蛋,食盐,白糖,白醋,番茄酱,生抽,食用油,白芝麻
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐块非常好吃,特别入味,酸甜开胃,外焦里香。准备一块豆腐,吃多少准备多少,然后再准备20克面粉,20克淀粉,一个鸡蛋,适量的食盐,适量的白糖,白醋,番茄酱,适量的生抽,多一点的食用油和一小把白芝麻就可以了。准备完成之后咱们接下来就一块开始糖醋豆腐块的烹饪吧。
2、将豆腐切成小块,豆腐块的大小大概在2×2厘米,千万不要太大或者太小了。豆腐切完之后,咱们将它放到一个碗中,然后在锅中烧上适量的开水,将豆腐放入锅中焯水一遍,这样可以去除豆腥味,两分钟过后控水捞出放到一旁备用。
3、准备一个小碗,在碗中放上20克面粉,20克淀粉,然后打上一个鸡蛋,再放上适量的食盐,将它们搅拌均匀,一定要将鸡蛋清和鸡蛋黄全部搅散,让它们均匀地混合在一起,然后放入适量的清水搅拌成糊状,搅拌到没有干面粉的时候即可。
4、在另一个小碗中放上30克白糖,适量的白醋,番茄酱,然后再加上一点生抽,淀粉,加上适量的清水,加上面粉搅拌均匀,搅好之后放在一旁。将咱们焯好水的豆腐放在碗中裹上一层面糊,裹好面糊之后先放到一旁。
5、接下来在锅中多倒一点食用油,等油温烧至五成热的时候,咱们将豆腐放进去炸一下,中火慢炸,筷子不停地翻动,防止粘连在一起,炸至表面焦黄控油捞出。锅中油温继续升高,倒入豆腐复炸30秒,然后控油捞出。
6、锅中留下适量的底油,然后将咱们调好的料汁放入锅中熬煮开,熬到料汁冒泡之后,咱们将豆腐放进去翻炒一下,翻炒到料汁,均匀地裹在豆腐上面,一分钟之后关火出锅装盘,非常美味的糖醋豆腐就这样完成了,咱们最后的时候还可以撒上一些白芝麻点缀一下。
【小贴士】
1、豆腐块不要切得太小了,太小了,吃起来没有口感,而太大了又不入味。
2、在炸豆腐的时候一定要把握好火候。