食材:鲜青豆100克,冷冻虾仁100克,胡萝卜50克,蛋清1个,干淀粉、酱油、料酒、橄榄油、盐适量。
做法:
1、鲜青豆去皮清水洗净,胡萝卜洗净切丁。
2、青豆粒用开水焯一两分钟,捞起控干备用;
3、虾仁解冻后剥壳,洗净沥干水分。用少量盐和料酒腌制后,加蛋清、干淀粉抓匀;
4、将锅烧热,加少量橄榄油,将胡萝卜炒熟;
5、加入青豆粒、虾仁快速翻炒,当虾仁变色后加入少许酱油、盐调味,翻炒均匀即可出锅食用。