今天跟老师傅学了一下水煮肉片,简单好吃,易上手,分享给大家。
精瘦肉 前后腿都行,肉宽一点好切片
油麦菜 黄豆芽 豆腐皮 薄一点的
鸡蛋清 淀粉
花椒 麻椒 辣椒段 蒜沫 色拉油 料酒
豆瓣酱 火锅底料 食盐
一,切肉淹肉
肉切片 ,加入盐,料酒,胡椒粉 白糖 生抽 淀粉 蛋清 抓拌均匀,加点油腌肉十分钟
二,开水烧开后,加盐,油,地油麦菜,豆腐皮,豆芽烫熟放盆内。
三,起锅烧油。放豆瓣酱,炒化加火锅底料,加水加糖,烧开后把料杂质捞干净。
四,在锅内下入腌好的肉。肉变色后捞出,平铺在菜上。把汤倒入盆内
五,在肉上放蒜沫,花椒麻椒辣椒铺平
六,油烧热冒烟,泼在料上,多泼几次更出味,