一吃就上瘾的红烧肘子

66次浏览发布时间：2023-06-10 17:55:30

这道肘子出入高压锅三次，也是操碎了心啊～许多美食博主说压半个小时，或许我家的高压锅比较温柔？总之，摸清你家高压锅的脾气，适当选择时间～

用料

1、猪肘在明火上简单烧一下。作用有二：一是去毛，而是去腥。然后放入姜片，加入料酒煮。

2、撇出浮沫。水开再煮15分钟左右。

3、炒糖色，糖和水的比例2：1，先烧开，冒大泡了，开始搅动，后来变成密集小泡，继续搅，再至金黄色，然后至焦糖色。然后加入开水即成糖色水。备一壶开水在手边，因为最后颜色变化非常快，颜色过头了会变苦。

4、肘子入糖色水里。加入两个八角，一段桂皮，2片香叶，草果一个，干辣椒一两个。煮至水开。

5、水开以后倒入高压锅。我压了一个半小时。视你家的高压锅脾气适量增减时间。

6、压好倒入炒锅大火收汁。此时加入盐，鸡粉调味。

7、留一点汤汁可以拌饭吃。

8、看，美不美～拌饭吃也好，加个青椒剁一剁，夹个饼子，就是美美的肉夹馍了～

高压锅压制的时间，视家里高压锅的脾气而定。我的仅供参考。