教你广式虾粥最正宗做法，在内地也能吃出广东潮汕味！

82次浏览发布时间：2023-06-12 21:50:40

因为之前出差去东莞，吃到了美味鲜香的虾蟹粥，入口的一瞬间，便深深被它吸引。正所谓“念念不忘、必有回响“，回到四川后，我决定根据记忆中的味道，去摸索着做虾蟹粥，万万没想到，味道也很赞哦！赶紧学起来吧。

一、准备食材

1、大米适量

2、梭子蟹 1只

3、活虾数量自选

3、香菜、胡椒粉、盐、生姜

二、详细做法

1、先将大米清洗2-3遍，再加水泡20分钟备用；

2、处理梭子蟹，清洗干净切好备用；

3、处理活虾，剥壳，去虾线，将虾头虾尾分开装盘；

4、将香菜、葱切小段，生姜切丝备用；

5、锅内加入水烧开，倒入泡好的大米，不停搅拌，以防粘锅；

6、煮沸后转中火慢炖，时刻关注并搅拌，直至米基本煮烂；

7、煮饭的过程中，加少许油将虾头炒出虾油，炒好后加入锅中；

8、等虾油充分融入米中之后，再加入生姜，煮4-5分钟之后，捞出虾头；

9、放入虾尾、梭子蟹，转小火煮（时刻关注并搅拌哦），随后放入适量胡椒粉和盐，搅拌均匀；

10、在起锅之前加入香菜，并焖煮2分钟左右即可。

三、注意事项

1、我们做的比例是1：13，大家可以根据自己的爱好控制水和米的比例；

2、广东海鲜粥煮得比较烂，所以大米一定要先泡一下，一是节约时间，二是更容易煮烂；

3、海鲜比较容易熟，不用过早放入；

4、海鲜粥基本上都是水沸腾了再加新的食材；

5、做粥建议选用砂锅，不容易粘锅、熄火后还能焖一段时间。