粉汤羊血怎么做好吃？大厨教你诀窍，麻辣鲜香，吃完浑身冒汗，太过瘾了

粉汤羊血是陕西的传统名吃，粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”，尤其以麻味最为突出。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。尤其是寒冷的冬日里，来一碗热气腾腾的粉汤养血，吃完浑身冒汗，特别舒服。

随着电视剧《装台》的热播，意外带火了西安美食，粉汤羊血也意外被带火。剧中粉汤羊血的取景地——小南门里的惠记粉汤羊血又火了一把，自电视剧播出后，店门口经常会排起长队。店老板说，以前粉汤羊血一天卖五六百碗，电视剧播出后，现在一天卖到上千碗，简直忙得不可开交。　

粉汤羊血的配料特别简单，羊血、粉丝、嫩豆腐三大配菜必不可少，自己在家做，干净卫生，口味稍微淡一点，没有外面饭店卖的那么麻，但是却意外的好吃，家人吃完直呼过瘾。外面14元1碗的粉汤羊血，自己在家做2大碗，成本还不到10元。今天给大家分享一下粉汤羊血的家常做法，喜欢的朋友一起来看看吧！

粉汤羊血

食材：羊血1盒、粉丝1把、嫩豆腐200g、蒜苗、香菜、食盐、十三香、油泼辣子、花椒粉、胡椒粉（2人份的材料）

做法：

1、把羊血盒子翻过来放在案板上，然后从盒子最边上切开，把盒子竖起来，整个羊血块就倒下来了。羊血块洗净切成细丝，嫩豆腐洗净切大块，蒜苗取叶子部分洗净切碎，香菜洗净切末备用。

2、粉丝提前半小时用温水泡软，泡软后洗净。取2个汤碗，将泡软的粉丝分别铺在两个碗底。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入少许食盐，将切好的豆腐放入锅中焯水2分钟，捞出控干水分后放在铺有粉丝的碗中。

4、将切好的羊血放入锅中焯水2分钟，羊血焯水不仅可以去除羊血的腥味，还可以去除羊血表面的杂质，捞出沥干水份放入碗中。

5、冒粉丝。另起锅，烧一锅开水，将烧开的水倒入盛有粉丝羊血的碗中，水量刚好盖过碗中食材即可，然后再把碗中的水倒入锅中，如此反复3次用开水将碗中的粉丝冒热即可，冒粉丝的时候锅中的水要一直保持水开的状态，不能关火。

6、将切好的蒜苗和香菜放入碗中，然后放入适量食盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、油泼辣子，我不吃香菜，所以香菜全放老公放碗里了。

7、将烧好的羊肉汤盛入碗中，一碗热气腾腾的粉汤羊血就做好了，如果没有羊肉汤，可以用牛肉汤、大骨汤代替，没有高汤也可以用开水代替，但是味道就没有高汤做出来的鲜。

8、吃陕西的粉汤羊血一定要搭配锅盔或者白吉饼一起吃，可以用饼就着汤吃，也可以把饼掰开泡入碗中，我喜欢泡着吃，把饼泡入碗中，饼吸满了汤汁，特别好吃。