【清蒸鱼】

【原料】：鲈鱼，葱，姜，白醋，生抽，老抽，红椒

【制作】

1、首先我们要到市场上，去购买一条新鲜的鲈鱼。因为做清蒸鱼，最好采用鲈鱼，用来蒸着吃的话，味道才是最鲜美的，比其他鱼的口感更好吃。

2、在对鲈鱼进行购买的时候，直接请店家帮忙宰杀好就可以了，这样会比较省时，买回家以后的鲈鱼，我们只需简单处理即可。

3、鲈鱼在处理的时候，我们要先将它的鱼鳍，用剪刀剪掉，因为鲈鱼的鱼鳍中，有很多的细菌。

4、接着，我们还要在鱼肚子内部的鱼骨两边，给它打上花刀，这样鱼在蒸的过程中，才更容易快速成熟，除此之外，鱼背的两面，我们也要记得打上花刀。

5、把鱼肉处理好以后，接下来我们要准备配料，先准备一块生姜切片，再准备一些大葱切片，以及几个小葱，切断后装入小碗中。接着往碗中，再加入一大勺白醋，以及适量热水。

6、下手对葱、姜不停揉捏，将近揉成葱、姜水以后，再加入到鱼肉中，并再次用手不断涂抹，让鱼肉能充分吸收葱姜、醋水。

7、以上方式才是正确的，腌制鱼肉方法，用料酒和盐去腌鱼的方式，是非常错误的。

8、料酒虽然能去腥，但是在使用的时候，只能在高温的情况下使用。盐虽然能起腌制作用，但不适合用来对鱼进行腌制，会导致鱼肉水分流失，做出来的鱼肉，就会就会又难吃又柴。

9、所以想要鱼肉味道好吃的话，只需采用葱姜、醋水，去对其进行腌制就可以了。趁着鱼肉腌制的时间，我们还要来准备一些配料，他们也分别是姜丝，葱丝和红椒丝。

10、准备一个盘子，往其底部铺上姜片以后，再把腌制好的鲈鱼，铺到姜片表面，鱼背的背面，也要发生一些姜片、葱片去腥增鲜。

11、最后起锅烧水，锅中水烧开后，把准备好的留意放入蒸锅当中，并盖上盖子，大火蒸10分钟。

12、趁着蒸鱼的时间，我们另起锅烧水，往锅中加入适量清水，然后再加热两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，再加上一些葱姜，将其熬成汤汁后，出锅备用。

13、等鱼肉蒸好以后，我们要把鱼肉从蒸锅中取出，接着把盘子底部的水全部倒掉，因为这些水是很腥的。

14、把准备好的三丝，放到鱼肉的背面，接着准备适量热油，泼入三丝中激发出香味后，再把我们熬好的汤汁，淋入鱼肉中，美食就做好了。

按照以上方法，制作出来的清蒸鱼，味道真的很好吃，不腥不柴，如果你已经学会的话，就去试一试吧。