炒腰花要焯水还是直接炒？我总是弄错，难怪“骚味”很重

26次浏览发布时间：2023-06-21 08:00:26

猪腰的骚味相比其他部位的猪肉要重，所以我们要先将买回来猪腰泡水几个小时，然后再把猪腰切成对半，用小刀把中间一层白色的腺体去掉（猪腰的骚味来源就是这层腺体），再切成十字刀花，然后再白醋腌制，并且用手揉搓，5分钟后就可以清洗干净了。

接下来就是给猪腰焯水了，猪腰焯水不同于其他猪肉，一般的猪肉焯水都是下冷下锅，而猪腰焯水是开水下锅。先把水烧开，然后再把猪腰下入锅中，大概猪腰5-6秒的时间就要快速捞起，焯水时间不能太长，否则就会影响猪腰的口感，吃起来就不嫩滑。

按照以上的方法处理猪腰，就能完全去掉猪腰的骚味，下面就给大家分享一道家常的爆炒腰花，做法很简单，但是要掌握一点，爆炒就是要火大、快速，这样炒出来的猪腰才好吃。

爆炒腰花

准备材料：猪腰、辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽

做法：猪腰按照以上的方法焯水之后，就切成一片片的的，大蒜切片、辣椒切片备用。锅里烧油，油热后加入蒜片和辣椒大火炒香，接着下入猪腰快速翻炒，再加入盐、生抽和鸡精快速翻炒入味，炒熟后就可起锅。

炒腰花要焯水还是直接炒 ？我总是弄错，难怪“骚味”很重