把小葱换成洋葱，这一款煎饼更适合男人,鏊怎么读 ?

煎饼作为北方传统面点主食之一，地域不同，各地煎饼的做法和吃法也有所不同，同一种煎饼，也因搭配各种不同的时令蔬菜而呈现不同的风味。

以前北方摊煎饼多用一种特殊的器具叫“鏊（读ao，第四声）子”，黑漆漆的毫不起眼，很重，应该是铸铁的，平底，底比普通的铁锅厚，受热更均匀。现在摊煎饼通常用平底锅代替，更先进的也有用电子饼铛的。

我在网上找了一张鏊子的图片

煎饼好吃易做，而且根据配菜的不同还可以变化多样，做早餐可以一个星期不重样！头天晚上把面糊搅好放冰箱冷藏，第二天早上再加鸡蛋和配菜搅匀就可以开始摊了。一个煎饼大概3到4分钟，两三个人的早餐摊6张饼也就不到半小时就能搞掂，比做馒头还省劲。当然，如果人很多，还是蒸馒头算了。

摊煎饼最基本的就是面粉、水、鸡蛋和盐。加了萝卜丝的就是萝卜丝煎饼，加了西葫芦的就是西葫芦煎饼，加了小葱的当然就是香葱煎饼了。这一次用洋葱代替小葱，这一款煎饼更适合男人。

洋葱是西餐烹饪中最常用到的蔬菜原料之一，在20世纪初的时候才传入我国。洋葱的营养和保健功效。。。。。。这里省略500字，大家可以自己百度，除此之外，洋葱更是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺，它不但享有菜中皇后的美誉，更是“男人菜”，对男性的好处尽显无疑。爱他，就给他吃洋葱。

洋葱的味道比小葱辛辣浓郁，加热后辣味消失，甜味更浓。因此这款洋葱煎饼也比普通香葱煎饼更加清甜，营养神马的都是噱头，味道好才是真正的好。

挑选洋葱的时候表皮越干越好，包卷度越紧密越好，印象中以前在北方买的洋葱外表是一层透明状的干皮，带有茶色的纹理，而现在买到的洋葱可能已经把最外层的表皮去掉了，直接就是脆嫩的那层。

看这香喷喷的洋葱鸡蛋煎饼，食色当前，你被诱惑了吗？

1、取面粉适量，加盐、花椒粉，加水调成稍稠的糊状，搅匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。第二天早上取出面糊，加鸡蛋两到三个、切碎的洋葱半个搅拌均匀，静置10分钟。

2、用少量油润一下锅，舀入三大勺面糊，轻轻转动锅子，让面糊均匀布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，盖上盖子煎两分钟左右。

3、翻面再煎一到两分钟至两面金黄即可。

贴士：

1、如果是现做现吃，放冰箱冷藏这一步可以直接省略。

2、洋葱可提前放冰箱冷藏5小时以上，切时便不会对眼睛造成强烈刺激。