分享自制月饼的做法及配方， 免烤0失败！

1. 抹茶蜜豆冰皮月饼

2. 蔓越莓乳酪冰皮月饼

3. 爆浆榴莲冰皮月饼

抹茶蜜豆冰皮月饼

抹茶+蜜豆+奶油奶酪，想想就让人流口水的组合。做好的冰皮月饼，冰冰凉凉，Q弹软糯，甜而不腻，零基础也能完全上手~

食 材

冰皮：牛奶140克、玉米油18克、糯米粉30克、粘米粉30克、澄面18克、糖粉20克、蜂蜜2克、抹茶粉2克、熟糯米粉适量

馅料：奶油奶酪180克、低糖蜜红豆45克

模具：50克月饼模具

做 法

1. 奶油奶酪室温软化，加入蜜红豆搅拌均匀，分成25g一个的小剂子，冰箱冷藏备用。

2. 碗中加牛奶、玉米油，充分搅拌乳化。

3. 加入糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉，搅拌均匀，过筛后，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎些小孔。

4. 水开后，放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸熟后不太烫手的时候，加2g蜂蜜反复揉搓，直到有延展性。

5. 将揉好的面团一分为二，其中一份面团中加入抹茶粉揉匀。

6. 把两个颜色的面团搓长贴在一起，再对折，分成25g一个的小剂子。

7. 小剂子擀成圆形，包入冷藏好的馅料，收口捏紧。

8. 包好后，滚上熟糯米粉，模具也抹上熟糯米粉，收口朝上，用模具按压出形状即可。

冰皮月饼吃不完可以放密封盒里，冷藏保存。清爽软糯的冰皮，搭配绵密的红豆馅，整体清甜不腻，一次能炫好几个~

蔓越莓乳酪冰皮月饼

蔓越莓冰乳酪月饼不仅颜值高，而且味道也超绝，小仙女们一定不要错过~

食 材

主料：冰皮月饼预拌粉150克、奶油奶酪200克、开水135克

辅料：细砂糖15克、蔓越莓30克、斑斓粉1克、紫薯粉1克

模具：50克月饼模具

做 法

1. 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用硅胶铲搅拌顺滑，再加入切碎的蔓越莓。

2. 搅拌均匀后，分成25克一个的圆馅儿。

3. 冰皮预拌粉中倒入开水，搅拌均匀，揉成光滑面团，分成8个20克的小面团。

4. 取其中两份，分别加入斑斓粉、紫薯粉，揉均匀后再各自分成6份，取白色、绿色、紫色面团各一份，戳成长条，缠绕在一起。

5. 再把面团揉圆，按压成面皮，包入蔓越莓乳酪馅，收口搓圆，在熟糯米粉里滚一下，放入模具，按压成型即可。

做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一下，冰冰凉凉的，加入了蔓越莓，中和了乳酪馅的浓厚，酸甜可口，每咬到一口都幸福感十足~

爆浆榴莲冰皮月饼

自制的榴莲冰皮月饼馅料超足，满满的榴莲馅，一口爆浆，香甜软糯，榴莲控一定不要错过~

食 材

主料：冰皮月饼预拌粉150克、榴莲果肉适量、开水150克

辅料：南瓜粉少许、斑斓粉少许

模具：50克月饼模具

做 法

1. ️开水倒入预拌粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后，分成6个20克的小面团。

2. 再取两块30克的小面团，分别加入南瓜粉和斑斓粉，揉均匀后，再各分成6等份。取白色、绿色、黄色面团各一份，戳成长条，缠绕在一起。

3. 再把面团揉圆，按压成面皮，包入25克的榴莲肉。

4. 将包好榴莲肉的面团收口滚圆，放在熟糯米粉中滚一下，再放入模具，按压成型即可。

透过半透明状的外皮，隐隐约约可以看到榴莲内馅，咬一口，溢出来的都是满满的榴莲肉 ，加上软糯细滑的冰皮，简直绝配！每一口都那么的绵密扎实，唇齿留香~