大厨教你爆炒猪腰的家常做法
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发布时间：2023-06-22 12:41:07
用料
- 猪腰 1个
- 胡萝卜 半根
- 姜丝 少许
- 大葱或小葱 一段
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 半勺
- 糖 半勺
- 料酒 半勺
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 2勺
做法步骤
1、准备猪腰子一个
2、对半切开
3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜
4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水
5、泡好的猪腰
6、打花刀
7、改刀小段
8、猪腰加盐
9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟
10、切适量胡萝卜
11、胡萝卜焯水备用
12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁
13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油
14、起锅烧油
15、腰片下锅，过油煸炒
16、过完油的腰花备用
17、切少许葱花姜末
18、起锅烧油，爆香葱花
19、胡萝卜片下锅
20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中
21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹
22、趁热把弹脆的口感，装入盘中
23、口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用
猪腰的营养功效
1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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