教你家常蛋炒饭怎么做好吃又简单，这些窍门一定要知道

26次浏览发布时间：2023-06-23 11:15:36

【家常蛋炒饭】

【食材】：糙米蒸好的米饭一碗、胡萝卜丁少许、香葱少许、榨菜丁少许、鸡蛋1个、腊肠切成丁，少许、老干妈一勺、食盐少许、白砂糖和胡椒粉适量；

【具体的做法】：

1、以前给大家介绍最好用剩米饭，最近发现用糙米直接蒸好的米饭，特别适合做蛋炒饭，用锅铲轻轻搅拌，米饭就能变得非常的松散、蓬松；

2、将胡萝卜去皮切成萝卜丁，放入碗中待用、超市购买的榨菜，手工切成榨菜丁、腊月腌制的腊肠大半根，切成腊肠丁；

3、锅中多放些色拉油，微微加热，放入搅拌均匀的蛋液，蛋液开始要凝固的时候，用锅铲快速的滑炒，将鸡蛋打散；

4、将我们刚刚切好的萝卜丁、榨菜丁、腊肠全部放入鸡蛋的锅中，转中小火煸炒一会；

5、煸炒出腊肠的香味后，即可放入米饭，将米饭炒至松散，同锅中的鸡蛋等食材翻炒均匀，这时还是小火哦，多翻炒一会；

6、取一勺老干妈辣酱，放入锅中，放入小半勺食盐、一点点白砂糖、一点胡椒粉，转大火，快速翻炒，由于加入老干妈，翻炒均匀后，米饭的颜色就成老干妈辣椒油的那种红色；

7、多翻炒一会之后，炒至粒粒金黄，出锅前撒上一把葱花，即可出锅盛出，一碗松软有嚼劲，淡淡清香的蛋炒饭就做好了；

【啰嗦几句】：

1、糙米在超市中购买的时候，超市的价格牌都会明确标注这是糙米的，糙米蒸米饭，同日常米饭蒸煮的时候，放入清水大致一样；

2、我不太喜欢吃味精，所以放入少量的白砂糖，其作用也是用来提鲜的；

3、以上给大家介绍的蛋炒饭的做法，是按照一人的分量进行炒制的，每增加一人则多增加鸡蛋一个，米饭就按照家人的日常饭量进行炒制即可；