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猪肝汤怎么煮比较好吃?不腥不膻,脆嫩爽口

24次浏览     发布时间:2023-06-26 14:05:36    

【食材清单】

猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块

【制作过程】

第一步:将买来的猪肝切成薄片,然后放入清水中清洗2-3遍,清洗到没有血水,再将猪肝放入水中浸泡,浸泡10几分钟左右,再换水继续浸泡,反复几次,直至血水没有。

第二步:趁浸泡猪肝的时间,我们将所需要的食材准备下。

菠菜,菠菜清洗干净,切成段备用。

再准备一些姜末,姜需要多放点,这样可以有效中和猪肝腥味;香葱切末,葱头和葱沫分开放,待会两者用途不一样;再准备一些枸杞,用水清洗干净备用。

第三步:起锅烧油,将姜末和葱头部分放入煸香,小火慢煎哦,煎至姜慢慢变成焦黄色即可。火候不要一下子太大哦,以免把姜和葱头烧焦了。

第四步:将沥干水的猪肝放入锅中,快速翻炒至断生,加一点点生抽提味提色,接下来是重点哦,加入沸腾的开水,然后将枸杞放入。

第五步:水沸腾后,将菠菜放入,等二次沸腾立刻关火。最后加点盐,鸡精,胡椒粉调味即可,也可以加点葱沫增香哦。

要点如下:

1、猪肝一定要先多洗几遍,将血水清洗干净;

2、姜要多放点,煸至金黄色才能更入味;

3、煮猪肝汤的水一定要用沸水,这样汤才不会腥哦,同时又能保留猪肝脆嫩口感。

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