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分享酱香饼制作方法，完爆路边摊！好吃到爆炸

31次浏览发布时间：2023-06-27 17:40:49

用料

【面团】面粉300克，开水70克，凉水100克

【油酥】面粉2勺，食用油适量

【酱汁】

豆瓣酱 2勺

蕃茄酱, 黄豆酱各1勺

白糖, 蚝油各1勺

五香粉小半勺

辣椒面 1勺

清水小半碗

白芝麻适量

洋葱小半个

蒜 10瓣

生姜少许

做法

1. 洋葱和蒜、生姜剁成末备用。

2. 预拌酱汁：1勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、1勺白糖、1勺蚝油、小半勺五香粉、1勺辣椒面，加小半碗清水，搅拌均匀。

3. 油酥：锅中倒入食用油烧热（油倒多一点），热油倒入2勺面粉中搅拌均匀，浓稠状态就可以了。

4. 炒酱料：锅中剩下的油，倒入洋葱、蒜、生姜末炒香。

5. 倒入酱汁，小火熬几分钟，出锅前撒上白芝麻即可。

6. 酥饼：面粉先加70克开水，用筷子搅拌成絮状；再加入凉水继续搅拌成絮状。

7. 再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛半小时。醒发好以后分成3份，不用揉。

8. 擀成薄片，刷上油酥，切几刀，不要切断。

9. 每一片向中间折叠，包裹起来，再次擀成薄片。

10. 锅中刷油，放入薄饼小火煎，煎至两面金黄即可。

11. 刷上酱汁，撒上芝麻和葱花，就可以切块开吃啦~

层层酥脆，秒杀路边摊，好吃到爆！

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