卤鸡腿一般要卤多长时间？家庭版卤鸡腿配方及详细做法

45次浏览发布时间：2023-06-29 08:55:18

家庭版卤鸡腿配方及详细做法

主料：鸡腿10个。

香料：八角3克、桂皮2克、小茴香2克、花椒2克、香叶2片，

配料：料酒50克、生抽50克、葱段50克、姜片50克、食盐30克、冰糖10克、老抽10克、鸡精10克。

详细加工操作步骤：

1、购买鸡琵琶腿10只，买回来后放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的鸡腿放入锅中，加入适量清水淹没，再加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，冲洗干净，控干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，下入葱段50克、姜片50克、八角3克、桂皮2克，中小火将其炒至变色，炒出香味后烹入生抽酱油50克，激发出生抽的酱香味后加入适量清水（能够淹没鸡腿即可），然后再放入鸡腿、小茴香2克、花椒2克、桂皮2片以及食盐30克、冰糖10克、老抽10克、鸡精10克，鸡腿卤一个小时，大火烧开后加锅盖，小火煮30分钟关火，关火后焖泡60分钟后即可出锅。