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奶油蛋糕怎么做? 分享4寸奶油蛋糕的做法

23次浏览     发布时间:2023-06-30 17:31:05    

用料

  • 鸡蛋 1个
  • 低粉 15g
  • 牛奶 15g
  • 玉米油 10g
  • 细砂糖 8g
  • 淡奶油 150g
  • 淡奶油的细砂糖 10g

做法步骤

1、玉米油和牛奶放入盆中(盆里要无油无水)

2、搅拌均匀,乳化好后的状态看图

3、筛入低粉

4、画8字拌均匀,无干粉状态

5、加入蛋黄搅拌均匀

6、搅拌好的蛋黄糊如图所示

7、蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态,如图提前打蛋头有直立的小三角出现,倒扣盆蛋清不会滑动

8、取一半蛋清加入蛋黄糊中,用翻版或炒菜的手法搅拌均匀

9、搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续切拌均匀

10、从10厘米的高度倒入模具中,150度预热烤箱,上下火145度烤35分钟或者40分钟(检测蛋糕熟了没,1:看到涨到最高点有回落状态,蛋糕就熟了。2:拿牙签插入蛋糕检测没有粘粘物就是熟了)

11、出炉后震几下震出热气后立马倒扣,防止回缩

12、脱模后如图

13、切成4片,细砂糖加入盆中打发好淡奶油,淡奶油打发至7成状态即可,抹面正好

14、一层蛋糕一层奶油叠加至抹完(中间可加水果)

15、用刮刀又下至上轻刮一道,做出这个造型

16、手残党抹不平

17、剩余的奶油继续打发至裱花状态,放入裱花袋

18、在蛋糕最下边挤一圈淡奶油

19、蛋糕面上挤一圈奶油

20、插上饰品完成✅

21、四寸奶油蛋糕

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