分享牛肉丸子的正宗做法，教你牛肉丸的制作方法

70次浏览发布时间：2023-07-04 14:50:30

1.准备250克牛肉，剔除筋膜，洗好切小块备用

2.准备125毫升水备用

3.将切好的牛肉块和水放入冰箱冷冻20分钟

4.姜切片，葱切段备用，放入冰好的水中，挤压，做成葱姜水

5.用绞肉机将牛肉打碎

6.加入胡椒粉少许，5克盐，葱姜水，继续搅打

7.取一个鸡蛋，做好蛋白和蛋黄分离

8.加入半份鸡蛋清，继续搅打

再加入剩余蛋清，继续搅打

加入蚝油少许（也可以不加），12克土豆淀粉，继续搅打三分钟

9.取出打好的肉泥，用手再次快速搅拌上劲，肉丸能不能Q弹全靠这一步。要有耐心，多次摔打肉泥使之有弹劲

10.锅中加水，煮至沸腾，变小火，温热下肉丸，肉丸飘起也就成功了，全程不要大火，否则丸子会裂开

11.蒸熟后冷却，可放置冰箱冷冻

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