说到吃，你最喜欢什么菜系，国内的八大菜系川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜，各有特色，随便拿出一个便足以惊艳国外友人。

若要问国外有没有哪个国家是深受中国饮食文化影响的，可能有人会猜我们周边的国家，但答案是否定的，深受我们影响的是远在大洋彼岸的秘鲁。

秘鲁

在学生时代时，就对秘鲁印象深刻，一是因为他的读音，“秘”（bi读第四声），二是那里极少下雨，是有名的无雨城市，还是拥有四大渔场之一的国家。

秘鲁共和国，位处南美洲西部，北邻厄瓜多尔和哥伦比亚，东与巴西、玻利维亚接壤，南接智利，西濒太平洋。国土面积1285216平方公里，首都利马，官方语言为西班牙语。

秘鲁首都利马

为什么秘鲁深受中国饮食文化影响

其实在十九世纪五十年代就有中国人去秘鲁谋生。

据相关记载，1875年在秘鲁的华工多达11万人。经过时间的沉淀，一些中餐馆也就相继拔地而起，华工带去的水稻种植技术也使得中餐馆稳步发展。

因此中国饮食文化对秘鲁的影响是深远且持久的。

“Chifa”是什么意思？

早期去秘鲁谋生的华人中，大部分为广东人，所以中餐馆的大部分菜系都是粤菜。而“chifa”也是受到了粤语发音的影响。

当时，中餐馆的老板招呼客人时会说到“吃饭”（chifan）,而对于秘鲁人来说，因发音习惯的影响，“chifan”发音稍显困难，也就变成了带有一些西班牙语味道的“chifa”。也因此“chifa”也成了中餐馆在秘鲁特有的代名词。相类似的，“酱”念做sillao，“海鲜”念做Hoisin，“水饺”念做Sui Kao，基本都是直接音译了这些中文名词。

随着中餐馆的普及发展，餐馆的位置不仅仅局限于唐人街，居民区、市中心都能看见“Chifa”中餐馆。在时间的长河中“Chifa”也便有了独特的含义，“Chifa”也因此作为词汇，收录在秘鲁词典中。

中国与秘鲁的缘分深远，最早来到秘鲁的华工也都融入了秘鲁的生活并在那里落地生根，他们留下的不仅是一道道美食，传播了饮食文化，也将文化基因留在了秘鲁。

我想，这也是为什么秘鲁人叫中国人老乡的原因之一吧。