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清蒸鱼要放盐吗? 很多人都不懂,难怪鱼肉老,有腥味

48次浏览     发布时间:2023-07-05 07:05:31    

那么清蒸鱼不加盐有味道吗?很多人都提出了疑问。

其实我们不加盐,是因为盐会使鱼肉的肉质水分流失,从而使鱼肉变老。而味道只需要加点生抽或者蒸鱼豉油就可以了,加盐完全就是多余的。而鱼的腥味我们可以通过料酒和葱姜去掉,这样做出来的清蒸鱼,不仅鱼肉鲜嫩,而且还没有腥味。

首先我们把鱼处理干净了,鱼肚子里的东西一定掏干净了,因为它们的腥味很重。然后把鱼身划几刀,然后加料酒和葱姜腌制去腥味,腌制十多分钟。接着摆盘上锅蒸,锅中烧开水,大火蒸个8分钟就熟了。蒸熟后出锅,放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,再浇上热油就可以了。

1、清蒸鱼绝对不要放盐,不然鱼肉变老,还有腥味。

2、清蒸掌握好时间,8分钟是上限,超过口感就会变差。

3、清蒸的过程中不要掀锅盖,一定记住了。

4、如果觉得太淡了,那你可以在鱼清蒸好之后,往蒸鱼豉油里加点盐,再浇上去。

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