分享砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法

28次浏览发布时间：2023-07-07 12:35:31

鲫鱼豆腐汤

喜欢吃鱼的朋友，接下来为你分享一道关于鱼的美食，这道美食，不仅鱼肉好吃，鱼汤也很好喝，适合任何季节，这道美食就是：鲫鱼豆腐汤。

食材、调味料准备——

新鲜鲫鱼1条、香葱2根、生姜1小块、嫩豆腐1块约150g、香菜1棵、干枸杞15颗左右、食用油1瓶、料酒1瓶、食盐1袋

鲫鱼

用餐工具——

碗、筷、汤匙

鲫鱼豆腐汤做法步骤——

1.香葱、生姜和香菜洗干净，其中香葱切成段、生姜切成片、香菜除了叶子，其他部分切成末；以上备用

2.新鲜鲫鱼处理清洗干净，尤其是鳃部、鱼线和腹部，若是有鱼籽，要小心处理；鲫鱼身上两面分别轻轻地划几刀，有助于入味，将处理好的鲫鱼放入一个大碗中。

嫩豆腐

3.鱼处理完后，放入一部分葱段、姜片和2汤匙料酒、封口腌制20-30分钟。

4.嫩豆腐，轻轻切几刀，切成大小均匀的豆腐块，放好备用。

5.炒菜锅倒入适量食用油，小火起锅，锅里面均匀沾上油，油热时，将腌制好的鲫鱼放在锅里，轻轻煎烤，一面上色有鱼肉香的时候，翻个面继续煎，全程小火，保证锅内部均匀沾上油，反复2次就可以了，关火。

香菜

6.将煎好的鱼放入汤锅中，倒入开水，淹没鲫鱼，放入剩下的葱姜，（不要盖盖）大火煮5-10分钟。

7.然后转为文火，放入豆腐块、枸杞等，炖10-15分钟，关火，放一点食盐调味、撒上香菜提香。

8.奶白的鲫鱼豆腐汤就这样做好了，可鲜美了！上桌享用吧！

鲫鱼豆腐汤

温馨提示——

1.以上食材、调味料用量，根据个人食量或者人数来决定。

2.尽量等到鲫鱼完全杀死不乱蹦的时候处理腌鱼、煎鱼等步骤，要不然很麻烦的。

3.腌制鲫鱼的时候，可以将一部分葱姜放在鱼身下面和鱼腹内，均匀的淋上料酒。

4.煎鱼的过程比较辛苦，是为了保证鱼的完整性与肉质口感。

5.汤锅也可以用砂锅或者炖锅代替。