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如何制作奶盖 ?简单4步,制作万能奶盖

31次浏览     发布时间:2023-07-10 14:40:29    

这款奶盖适合搭配果汁底和茶底,夏天的午后来一杯清爽又满足。

准备工作:

  • 需要的工具:料理机,打蛋器,电子秤(精确到1g那种)
  • 需要的原材料:芝士奶油(也有叫芝士奶酪的),鲜牛奶,椰奶(可不放),白砂糖(可不放),炼奶,食盐,淡奶油(需冷藏一夜后使用)

奶盖制作步骤:

制作步骤里写的是2人份,文章最后有贴详细的用料表,如果要办趴体可以参考后边的10人份制作方法。

  1. 将芝士奶酪45g和鲜牛奶60g放入无水无油的大碗中,使用料理机打一分钟(因为芝士奶酪较硬,所以需要用料理机/粉碎机搅打均匀);
  2. 在碗中继续加入椰奶10g(不喜欢椰奶味道可以少放或不放),白砂糖2g,炼奶35g,使用打蛋器打一分钟,放入冰箱冷冻15分钟(这里白砂糖和炼奶的用量可根据个人口味酌情减少);
  3. 取冷藏一夜的淡奶油55g,在另一个碗里,用打蛋器打发(不提前冷藏彻底可能无法打发);
  4. 取出2中冷冻15分钟后的混合物,将2、3两步中的奶盖半成品混合,加入0.8g左右的盐搅打均匀即可。

注意事项:

  1. 盐一定要最后加,一定要最后加,一定要最后加!加一点,搅一搅,尝尝味,防止放多,别问我怎么知道的 TAT;
  2. 所有器具全程不要沾水沾油,沾水会导致保质期变短,沾油会影响打发起泡;
  3. 奶盖成品不食用的时候一定要放在冰箱冷藏保存(0度左右),这样保质期较长,又不会起冰沙影响口感;
  4. 两人份和10人份的表格如下,如果想吃酸点就多放芝士奶酪,如果想甜一点就多放炼奶和白砂糖;

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