火腿脚炖什么好吃 ？火腿脚，有些朋友认为很鸡肋的食材，但制作好了味道也是非常美味
48次浏览
发布时间：2023-07-16 07:20:38
火腿脚清洗
要清洗火腿脚可不是用水随便冲洗一下就可以的了，而是要先用开水浸泡5分钟，将烧后发黄发黑的地方泡软，然后用钢丝球慢慢一点点刷洗干净，水冷后还要加入热水，不然肉中会渗出油脂，包裹在猪脚块上，更难清洗。用这种方法清洗两遍才算完成。这个步骤很重要，如果清洗不到位，炖煮出来的汤会呈黑黄色并且有很重的“哈喇味”
火腿脚去除“哈喇味”
什么是“哈喇味”？哈喇味是指猪脚腌制时间过长，释出一种又苦又麻，非常刺鼻的味道。这种是因油脂长期暴露在空气中的一种氧化现象，像家中的油如果放的时间太长，就会有“哈喇味”。那火腿脚的哈喇味要怎么去除呢？我们将清洗好的脚块放入锅中，加入没过脚的清水，开大火烧沸，然后抬到水池边，用自来水边冲边用手揉洗，把“哈喇味”洗出，这样在后面的制作中就没有这种难闻的味道了。
开始煮制火腿脚
将火腿脚清洗完并将“哈喇味”洗去后，我们就开始正常炖煮了。将脚块放入一个较大的盆中，加入没过脚块的清水，大火烧开后继续炖煮，直到煮至汤色呈奶白色时再转为中火盖盖焖煮。
因火腿脚很硬，他家中又没有压力锅，所以一直煮了5个小时才把脚煮熟烂。在煮的过程中，屋内充满了火腿的诱人味道，但水分也蒸发严重，需要加入足量的开水，让肉受热均匀。
开始食用
煮熟后，那剩下的事当然就是吃了。用一个较大的碗，将火腿脚块盛出，不需要添加任何调料即可开吃。咬一口皮香筋滑，口齿留香，满满的胶原蛋白，非常美味！
除了火腿脚好吃以外，那汤的味道也是非常鲜香的，可以用来煮一些白菜、小瓜或是莲藕，鲜、香、甜、嫩非常可口，汤中自带着火腿的咸鲜味，当然也不需要放什么调料了。
相关文章
厨房为什么要用吊架（支架和吊架有什么区别？）
2025-05-10 08:20:43
为什么要做门头梁（门头过梁的分类及施工？）
2025-05-10 08:01:44
阳台墙为什么不能拆除（客厅阳台间“墙垛”不能拆？）
2025-05-10 07:26:55
CAD中为什么画图颜色是红色的（如何在CAD中恢复底图颜色？）
2025-05-10 07:26:54
为什么茉莉不开花了（垂丝茉莉只长叶不开花）
2025-05-10 06:55:24
石英晶体为什么透明（不同颜色石英石矿石的成因与分析）
2025-05-10 06:36:50