苔菜的家常做法分享给你，喜欢不要错过哦！

16次浏览发布时间：2023-07-16 09:15:28

苔菜炒肉看起来青葱翠绿，吃起来鲜嫩爽口，是一道营养美味的家常下饭菜！

用料

1、将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。

2、将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。

3、大蒜切片，干辣椒切小段备用。

4、猪里脊肉在微冻的状态下切丝。

5、将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。

6、抓拌均匀，腌制10分钟。

7、锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。

8、快速滑炒至肉丝变色后盛出。

9、锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。

10、下入苔菜茎。

11、将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。

12、然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。

13、待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。

14、最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

15、出锅装盘。

16、成品。

苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。