分享家庭自制甜酒酿的做法

33次浏览发布时间：2023-07-16 10:25:31

用料

糯米1.5杯

甜酒曲（具体用量也可以参照酒曲说明~）3/4茶匙

糖2茶匙

制作步骤

1.糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时

2.把水倒掉一部分后上锅蒸熟（我留了刚刚快没过糯米的水量，蒸了大约20分钟）

3.放凉至大约三四十度（大概手摸着温温热），加糖和大部分酒曲拌匀拌匀（糖可以不放。加糖不是为了味道，发酵过程中糯米里的淀粉被分解会自然产生甜味，放糖只是为了辅助发酵）放入玻璃或者陶瓷容器中，中间挖一个孔（不建议用常见的塑料保鲜盒~酒精是有机溶剂~而塑料是有机聚合物~可能会有微量溶解）

4.剩下的一点酒曲撒在孔里和表面~再加一点点凉开水让酒曲化开并均匀扩散到糯米内部~水不要多~一次加大概刚刚填满小孔~被吸收了之后就别再加了~水加多了容易失败加盖密封发酵~每天开盖稍微透透气~放在大约30度的地方发酵2-3天即可~

5.刚做好的时候是一块块的~不是散乱的米粒状

6.汁儿可甜可甜了~得兑点儿白开水

小贴士

甜酒~米酒~酒酿~醪糟……都是它~

滋补养颜~很平价~最关键的是还好喝~