老北京正宗鱼头泡饼做法来了，快来看看吧

56次浏览发布时间：2023-07-16 11:10:28

鱼头泡饼是北京市的地方传统名菜，属于北京帮厨。是以北方味增、炖菜为基础改良的特色北京菜。鱼头咸而辣，肉质细嫩滑腻，香气浓郁；烙饼酥脆，现烤着吃。蘸了汤之后更好吃。一菜两餐。

鱼头不仅柔软光滑可口，而且富含DHA，俗称脑黄金，是对人体非常重要的不饱和脂肪酸。特别是鱼眼，被称为DHA的富矿。

鱼头很咸，很软很香，亲手做的烧饼酥脆，蘸在汤里很软很好吃。这道菜味噌汤浓厚，蘸着面饼，用汤浸泡后吃，一菜两吃。

下面介绍一下它的做法：

一、将鱼头解冻后洗涤，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。

二、将鱼头腌制10分钟以上后，放入油锅烧黄，从锅里拿出来。

三、用锅烧鱼剩下的油炒葱、姜、花椒、大料，加入料酒、酱油、醋、糖，加入热水。

四、将鱼头放入锅中，大火加热10分钟以上，然后用中火炖30分钟左右。出锅的时候，意识到家里没有香菜，切了几根芹菜放进去。

五、炖鱼头的过程和烧饼，用普通的家庭年糕的方法就可以了。面条可以硬一点。那样的话，面包泡在汤里也不会变软变坏。也有嚼劲。

六、把年糕切成菱形，放在盘子边上，盛上鱼头就行了。

想吃的就和我一起做起来吧。