马卡龙甜品怎么做 ？
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发布时间：2023-07-16 21:25:50
用料
杏仁粉50g
糖粉80g
蛋清40g
细砂糖20g
红色素1滴
芝士奶油霜适量
制作步骤
1.准备好原材料
2.杏仁粉50克+糖粉80克分类放在筛网上过滤
3.如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
5.蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖
6.然后继续搅打至硬性发泡
7.取一半蛋白加入粉类拌匀
8.再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
9.加入一滴食用红色素
10.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下，直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
11.裱花袋装一个圆烤盘放上硅胶垫，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。
12.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
13.烤箱预热先160度烤
14.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。
15.取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来
16.选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜，将另一片合上
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