怎么做蛋挞皮才会酥脆？教你做法和比例，层次分明，咬一口酥掉渣

26次浏览发布时间：2023-07-18 18:40:54

今天给大家分享一个蛋挞皮非常简单详细的做法，咬上一口酥的直掉渣，特别的好吃，一次可以多做一点，吃不完放到冰箱冷冻起来，下次在做蛋挞的时候就方便多了，而且干净没有添加剂吃着放心。

做法：

1，碗中加入500克的面粉，5克食盐，60克软化好的黄油，用手搓散使黄油和面粉混合均匀，在用280克的温水和面

2，搅拌成面絮之后下手揉成光滑的面团，切上十字花刀但不要切断，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏一个小时

3，250克的黄油切成薄片，摆放在油纸上面包裹起来，用擀面杖擀扁，擀好之后放冰箱冷藏一个小时

4，一个小时后把面团取出干擀成一个大面饼放上黄油饼，四边像中间对折包裹起来，收口朝下在擀成一个长方形的大面饼

5，两边像中间对折，对折成一个四层的长方形面饼，把面饼放到保鲜袋或者油纸上，放冰箱再冷藏半个小时以上，半个小时取出继续擀成长方形大面饼重复上面的动作，在擀成一个大面饼刷上清水卷起，切成大小均匀的小块

6，把每一个小剂子的切面朝上，用手从内向外转圈的按压放入冰箱冷冻，蛋挞皮就做好了

7，碗中打入两个鸡蛋打散后加入200克的牛奶，根据个人的口味加入适量的白糖，搅拌均匀过滤一下蛋液，这样做出来的蛋挞更加细腻

8，过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，倒入八分满就可以，放入预热好的烤箱上下火200度烤30分钟

9，时间到出锅，非常酥脆嫩滑的蛋挞就做好了，看着就很有食欲