分享家常蒸馒头的做法

今天为大家分享一道家常小面点“紫薯开花馒头”的家常做法，馒头作为北方人的主食，是一个很重要的存在，如果让一个北方人三天不吃馒头试试，肯定比不吃肉还痛苦，但如果天天吃又会感到特别厌烦，所以我家经常会在馒头的基础上做一些改变，使原本平常无奇的馒头，变得更加丰富。

紫薯是一道非常具有营养的薯类之一，含有大量的植物纤维，虽然吃起来口感与味道都不既红薯，但如果把它运用道各类面点之中，那就另说了，下面要为大家分享的这道美食，就是把面粉与紫薯的一个完美结合，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。很多人都不明白，蒸馒头是热水上锅蒸，还是冷水上锅，其实都可以，这两种方式的主要目的，都是为了给馒头一个二次发酵的机会，提前醒发一会，直接热水上锅，可以节省时间。

【紫薯开花馒头】

1.蒸好的紫薯一块，加入白糖5克，增加紫薯的甜味，用勺子按压成紫薯泥。

2.普通面粉200克，加入酵母3克，加入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后，盖上锅盖，发酵1个小时。

3.1个小时以后面团发酵好了，在案板上，面撒上面粉，取出面团揉搓光滑。

4.从中间挖个孔，搓成粗条，切成大小均，等份的面剂子，把每个面剂子，揉搓光滑，整成一个圆，拿擀面杖，擀成中间厚四周薄的一个片。

5.全部擀完以后，包上紫薯泥，像包包子一样，把紫薯泥包起来，包好以后，用手团一团，团成一个小圆包，全部包好团好以后。

6.用剪刀从上边开个十字口，两个紫薯馒头之间隔上一点距离，摆放好，用保鲜膜盖上，再次饧发10分钟。

7.10分钟以后，我们取出电蒸锅，在篦子上面，放上一块湿沙布，锅热以后，把紫薯馒头放入锅内，放的时候紫薯馒头之间要留点空隙，在受热的过程紫薯馒头会膨胀变大。

8.中火蒸15分钟左右，馒头就熟了，这个时候不要急着掀开锅盖，停火5分钟左右，就可以掀开锅盖，把紫薯馒头取出放在盘中。