怎么做韭菜盒子好吃又软 ？
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发布时间：2023-07-19 19:10:45
春天来了，万物复苏，各种新鲜的蔬菜，还有一些野菜，都是其他季节没有的。比如韭菜和荠菜。“春韭”汇集了春天的精华，口感比其他季节的韭菜味道更浓郁。韭菜也叫“起阳草”，大家不要望文生义啊，韭菜不能壮阳。虽然没有实际上的壮阳效果，但是“起阳”意味着生机勃勃。当其他的植物还是冬天枯黄的样子，韭菜就已经迫不及待的生长了！
荠菜也是春天的应季美食，荠菜馄饨，荠菜饺子，荠菜包子都是特别的美味。很多地方有野生的荠菜，有条件你也可以摘一些，洗干净，因为在野外难免有汽车尾气的污染，再焯水去除草酸。
我用鸡蛋，胡萝卜，黑木耳和海虾虾肉分别加了荠菜和韭菜调了两种馅料，教大家做韭菜盒子和荠菜盒子。
调馅料很简单，你就记住，做这种荤素搭配的馅料，盐一定要放在鸡蛋里面或者调在肉里面。而不要往蔬菜上撒盐，那样会出汤。最后在包的时候再适量加一些生抽和老抽，这样就馅料不会太散，也很好吃。
不用发酵：300克面粉+100克开水，再加100克凉水。反复揉面，揉面垫和手上可以喷油，以免粘手。面不粘手，又比较光滑了，就可以放在带盖的容器中，醒面至少1小时以上。揉面需要耐心，手上和揉面垫可以喷油，以免粘手。揉得比较光滑而不太粘手就可以放在容器里醒面了。
盖盖子醒面至少一小时。让面筋充分吸水，有更强的筋性和延展性。做出来的馅饼又薄又透明又不容易破。半烫面和面，既有烫面的柔软，又有凉水和面的筋道。所以做出来的馅饼，外皮劲道，很薄，透明，又软又好吃。
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