油焖茄子怎么弄 ？教你油焖茄子的经典做法
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发布时间：2023-07-20 13:50:20
油焖茄子简介
油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
食材
主料
茄子 500克
香菜 50克
辅料
食盐 1茶匙
八角 3个
干辣椒 6个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
牛肉粉 1茶匙
植物油 50毫升
油焖茄子的做法
1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了
2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些
3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒
4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
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