孜然牛肉的做法大全

31次浏览发布时间：2023-07-22 10:40:30

配料：牛肉、孜然粉、椒盐粉，胡椒粉、大蒜、生姜、葱花，香菜，鸡蛋，橄榄油，淀粉，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，白芝麻，鸡精。

具体做法：

1，牛肉放水里浸泡一个小时，去掉血水，攥干水分，然后把牛肉切成0.5毫米厚的片，切的时候一定要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、将切好的牛肉用厨房纸吸干水分，装入盆中，放点盐、料酒，蚝油、生抽，老抽，胡椒粉，葱，姜，鸡精，用手将牛肉抓拌均匀，再放一个鸡蛋清，继续抓一会，然后放淀粉，抓匀，再放适量橄榄油拌匀，防止粘连，腌制一个小时。使牛肉更加入味，这样处理过得的牛肉，更加鲜嫩。

3、蒜，姜切末，再切点葱花，香菜切段备用。

4、准备适量孜然粉，椒盐粉，白芝麻，喜欢吃辣椒可以放辣椒粉，我家人不喜欢吃辣椒，所以没放。

5. 锅里倒油，比平时炒菜稍多点，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中煎，煎一会翻面，再煎一会，牛肉煎至七成熟，不要时间太长，（看牛肉稍微变颜色），把牛肉盛出备用。

6，锅里留少许油，放入白芝麻，炒熟，（我家芝麻是生的，熟的就不用炒了，直接用就行）然后把大蒜和生姜爆香。把牛肉放锅里翻炒入味。

7、放入适量椒盐粉和孜然粉，翻炒均匀，再放入香菜，葱花。就可以出锅了。