黄瓜干怎么腌制又脆又好吃？

26次浏览发布时间：2023-07-24 17:55:37

1、黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。

2、下面开始介绍所需要的食材：

乳黄瓜6公斤、食用盐400克

3、先把洗干净去蒂的乳黄瓜摆在太阳底下晒去表皮水分，装入盆中分次加入400克食盐，用手上下搅拌均匀，使乳黄瓜表面都沾上一层食盐，静置八个小时，把乳黄瓜腌制出黄瓜水，再次用手搅匀

4、然后摆在太阳底下暴晒一整天，腌制下来的卤水留下备用，再在腌制乳黄瓜的卤水中加入两碗凉水，放入锅中烧开后装盆晾凉，倒入白天晒好的黄瓜盆中，搅匀泡一整夜，使腌黄瓜的卤水被乳黄瓜充分吸收

5、第二天再次把泡一夜的乳黄瓜，拿到太阳底下暴晒，晒了两天以后乳黄瓜的水分已经晒干不少，烧乳黄瓜腌卤时，卤水太少可以再放一些清水，这样可以泡去一些乳黄瓜的盐分，吃起来口感不会太咸

6、晚上把乳黄瓜收回来再放入烧开的卤水中泡一整夜，第二天再次把乳黄瓜拿到外面暴晒，这样重复四到五天左右就可以晒得差不多了，晒到这样水分基本晒干了，放入玻璃瓶中常温保存吃半年不会坏

7、留一些洗干净，切丁装盘，放入蒜末、青红椒圈、白糖一勺、少许生抽、芝麻油，搅拌均匀泡15分钟即可食用。这样非常爽口的腌制乳黄瓜就做好了

黄瓜干怎么腌制又脆又好吃 ？