家庭红烧鲍鱼的简单做法来了，红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹
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发布时间：2023-07-25 11:15:51
年夜饭的餐桌上，这道美味不可少，鲍鱼红烧肉 。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，一菜吃到2种口感，风味十足，家人围坐一起，吃着美味，团团圆圆过大年！
【食材】：五花肉块500克，鲍鱼6-8个，姜片5片，葱段3段，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，蚝油1勺，盐适量，香叶1片，食用油适量，小葱1把。
【制作步骤】
1、年夜饭大餐，做这道鲍鱼红烧肉。红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜香Q弹，太美味了！
2、准备食材。鲍鱼处理方法在最下方的小贴士里。
3、五花肉焯水，放入3片姜、3个葱段、1勺料酒，去腥去异味。五花肉冷水入锅，倒入调料，搅拌。
4、开火煮沸，把肉块在水中涮一涮，洗掉浮沫，捞出。
5、调制红烧汁：老抽1勺、酱油2勺、蚝油1勺料酒2勺，搅匀。
6、小火把锅烧热，放油，油热，下五花肉，炒变微黄，加2姜片1香叶，翻炒。
7、倒入红烧汁，翻炒均匀。
8、加入没过肉块的热水，大火煮开，转小火炖50分钟。
9、把鲍鱼清洗干净，肉从壳中取出，去内脏，刷干净，切花。
10、红烧肉出锅前10-15分钟，放入鲍鱼。
11、如果后面汤汁还很多的话，需要大火收汁。
12、顶部撒点葱丝，鲜香美味的鲍鱼红烧肉就制作完成了。
【小贴士】
1、如何处理鲍鱼：鲍鱼清洗外壳，表面，之后用勺子把肉从壳中挖出，去掉黑色内脏，挤出牙（很小）。用小刷子把肉上的黑色刷掉，洗干净。鲍鱼的正面用刀切十字花刀，别切到底，这样鲍鱼更加入味，且美观。
2、鲍鱼不宜炖煮太久，大约10分钟左右，以免肉质变老。
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