干豆腐皮的做法大全家常，麻辣鲜香超级过瘾

21次浏览发布时间：2023-07-26 09:25:24

水煮鱼、水煮肉片经常吃，换豆腐皮做也是不错的选择，麻辣鲜香，营养丰富，比肉还好吃，关键素的还不用担心会长胖，下面一起看一下具体操作做法吧。

主料：豆腐皮3张

配菜：油菜、金针菇、红薯粉条、葱、蒜、香菜

配料：盐、鸡粉、胡椒粉、干辣椒、青麻椒、火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、白芝麻

做法：

1.处理食材，豆腐皮三张卷起来切成宽条，金针菇分成小朵清洗干净、油菜去根清洗干净、红薯粉条提前浸泡2个小时，葱切葱花、蒜切末、香菜切段。

2.锅里倒水，水开后先放水许食盐，下入豆腐皮焯烫两分钟捞出放凉水盆里过下凉水，然后再金针菇也下入锅中焯烫30秒即可以捞出垫入盆底。。

3.锅里倒少许食用油，油热后下入葱、蒜末爆香后，下入火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱炒出红油，然后烹入少许少许料酒，倒入半碗清水，煮至两三分钟，捞出料渣后调味，放少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油。

4.接着把油菜下入，煮1分钟后再下入红薯粉条，再炖煮2分钟即可全部捞出倒入放金针菇的盆中，然后下入之前焯好水的干豆腐皮继续煮2分钟，用少许水淀粉勾芡，即可直接一起连汤倒入盆中，撒上小葱、蒜末、白芝麻。

5.然后把锅洗净，再倒入食用油，比平时炒菜略多一点，将干辣椒段和青麻椒下锅里小火炒出香味，然后趁热一起浇到盆里，再撒些香葱段就可以上桌开吃了。

小贴士：

1.配菜随自已喜欢好，可以任何自已喜欢吃的青菜

2.不太能吃辣的可以少许些火锅底料。

3.最后浇油的量大家自已掌控，不要放太多油啊，否则油多了不健康，适量即可。