分享小笼汤包的肉馅调配技巧 ，一口一个比卖的还好吃
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发布时间：2023-07-26 09:35:51
【所需食材】
馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法过程】
- 首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。
- 将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
- 趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。
- 将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
- 将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
- 将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
- 搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
- 面团发好后，取出揉面排气。
- 切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
- 取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
- 包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。
- 不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。
- 蒸好后就可以食用啦，小心很烫哦。
鲜香滑嫩的肉馅，肉汁满溢，两口一个的小笼包真的美味极了，可以自己调一点蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面卖的还要好吃很多倍，喜欢的伙伴可以自己做做，非常的简单。
【多说两句】
- 肉馅可以选择大块肉剁碎，也可以直接买现成的肉馅，手工剁出来的会更好吃。
- 猪肉最好选择三分肥七分瘦的肉，如果不吃猪肉的话可以换成其他肉馅。
- 肉馅搅拌均匀即可，不要搅拌的太干。
- 蒸包子的时候，直接凉水上锅蒸即可，不用二次醒发。
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