农村老家院子里有棵山楂树，初秋挂满了一丛一丛的小花，到了夜晚，薄雾裹夹着淡淡花香沉入人间，沁人心脾的香味让人忍不住地赞叹一番，到了深秋10月，收获的季节，果实山楂开始大量上市！

山楂果实红艳艳的，像个小灯笼，吉祥又如意，有“果中玛瑙”的美誉，营养丰富，是水果也是药材，主要的作用通过其丰富的有机酸来提高胃蛋白酶的活性，以此来促进蛋白质的消化利用，酸味还可以促进胃液分泌，以达到健胃消食，增加食欲的好处；山楂中的脂肪酶也可以促进脂肪的消化燃烧，对减肥瘦身亦有好处。

研究还发现，山楂可以抑制肝胆胆固醇的合成，降低人体胆固醇和血脂，含有的山楂黄酮可以降低动脉硬化的风险，亦有降血压和抗氧化的作用。

10月是山楂大量上市的时间，遇到就别错过，消化不良时吃几颗，或者加冰糖煮水饮用，健胃消食又保健。

又或者，可以和排骨一块焖一焖，有机酸可以分解蛋白质，使排骨肉质更软烂，味道酸甜可口，解腻消食，轻轻松松拯救没食欲，详细做法如下。

——山楂焖排骨——

食材准备：排骨400克，山楂10个，葱姜，八角一个，白砂糖，老抽，生抽，食用油，食盐

第一步：排骨先用清水浸泡一个小时，泡去多余的血水去腥，而后凉水下锅，加入料酒和葱姜开始焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净备用。

第二步：准备山楂10个，洗干净后用筷子从底部捅一捅，去掉内部的种子备用，再切一点葱姜，一个八角备用。

第三步：把锅里的水分烘干，而后加入凉油和白砂糖3汤匙，开小火开始慢慢炒糖色，待颜色变为棕色，油面有大量黄色的细小泡沫时加入排骨翻炒。

第四步：加入山楂5个，葱姜，生抽和少许老抽翻炒均匀，再加入开水和排骨持平，调入食盐和冰糖10粒，加盖中小火炖煮30分钟。

第五步：时间到后，再加入剩下的山楂5个，再炖煮5分钟，最后开大火收浓汤汁后就可以出锅了。

味道酸甜，肉质软嫩，解腻开胃，趁着山楂大量上市的好时机，抓紧尝尝“酸”，开胃健脾，好处多多！

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜烹饪中加了两次白糖，第一次白糖炒糖色后甜味减轻很多，为了增加酸甜的口感，必须在炖煮时再加一次白糖。

山楂也分为两次加入，第一次和排骨一同炖煮，最后会变得软烂不成型，最后再加一次增添酸味，带来果香味的同时也给菜肴增色。