爆炒虾怎么做才好吃？这样做，鲜香入味，连汤带虾，吃的一个也不剩

我家经常吃的海鲜就是大虾了，因为我所在的城市不靠近海，所以对于螃蟹、贝类、蚬子这些我并不太了解，也不会吃，不知道怎么做，唯独对这个大虾很是熟悉了，大虾不但营养丰富，做法也是很简单多样化，既能油焖、爆炒，也能烤着吃，而且我也经常会拿大虾做馅料包三鲜馅饺子，外面的三鲜馅饺子根本看不到虾肉，自己包的虾肉个大吃着那才香，虽然大虾的价格不便宜，但是自己和家人都很喜欢吃，是一种让我吃不腻的海鲜，所以今天继续做大虾吃。

大虾就算是直接蒸熟了蘸料汁吃也是觉得味道很鲜美，这就是海鲜特有的魅力吧，记着前几天去海边旅游，我们一家人到当地的海鲜市场买了好多大虾、生蚝、扇贝，回来一蒸，就蘸点芥末生抽料汁吃了，真是简单粗暴，不过吃的很是过瘾。今天给大家分享一个炒大虾特别简单快手的方法，只需要提前把料汁调好，大虾入锅炒后倒进料汁，收汁就搞定了，特别方便，而且味道一点都不会差的，鲜香入味，汤都剩不下，想要快上桌又不将就的菜那就是这盘大虾了。

爆炒大虾

原料：大虾400克，小葱1根，姜2片，蒜1瓣，生抽、白糖、鸡精、料酒、淀粉各适量。

做法：

1.大虾提前解冻好，我买的是冰冻的，也可以买活的直接做，清洗干净，用剪刀把大虾须剪掉。

2.小葱清洗干净切葱花，姜切丝，大蒜去皮后剁成末。

3.准备一个碗，放入适量干淀粉、生抽、料酒、白糖、鸡精，加入少量水，把切好的葱花、姜汁、蒜末放入碗中，一起搅拌均匀调成料汁。

4.锅中放入植物油烧热，放入大虾大火爆炒几下，调中小火炒至变红、虾壳有些干瘪，这时候要把大虾炒到七分熟最合适。

5.把调好的料汁再次拌匀，均匀淋在大虾上，调大火继续翻炒使其入味和起到勾芡的作用。

6.炒到汤汁收干，大虾也熟了，就可以出锅了，火候根据汤汁多少掌握。

7.一道鲜香入味，色泽诱人的爆炒大虾就做好了。

小贴士：

虾线没有在炒之前处理，会影响大虾最后的完整度，吃时去皮后再去除虾线就可以了，大虾本身带有盐度，还有其他调味料，基本不需要再放盐了，很容易会咸，口感不好，吃大虾主要吃的就是本来的鲜味，大虾入锅煸炒时多炒一会儿，炒到断生腥味都去掉再放料汁，这样口感才更香。